Peruaanse causa met tonijn en avocado
Dit Peruaanse causa torentje met tonijn en avocado smaakt fantastisch! En het ziet er ook nog eens spectaculair uit. Geweldig als voorgerecht bij een diner.
Servings 4 personen
Equipment
- Kookring
Ingrediënten
- 6-8 kruimige aardappelen geschild
- 2-3 el ají amarillo pasta* (ZIE NOTITIES)
- 4 el goede olijfolie
- 6 el limoensap
- 320 g tonijn uit blik uitgelekt
- 1 kleine rode ui fijn gesnipperd
- 2-3 el mayonaise
- 3 avocado's (1 voor de vulling, 2 voor de avocadorozen, als je die wilt maken)
- 2 kleine tomaten
Instructies
Aardappelpuree:
- Kook de aardappelen in 20 minuten helemaal zacht in ruim water met zout. Stamp de aardappelen super fijn en glad in een kom. Er mogen geen stukjes meer bij zitten.
- Doe er de olie, ají amarillo, limoensap en zout bij en meng goed.
Tonijnsalade:
- Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten en het harde groene stukje. Snijd de parten in reepjes en vervolgens in kleine blokjes. Doe ze samen met de tonijn, gesnipperde ui en mayonaise in een kom en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
Torentje maken en versieren
- Mooie causa torentjes maak je met behulp van een kookring. Zet de kookring op het midden van een bord. Doe er eerst een glad en gelijkmatig laagje aardappelpuree in (gaat het makkelijkst met een lepel), gevolgd door plakjes avocado, dan een laag tonijnsalade en tot slot weer een laagje aardappelpuree. Trek vervolgens de kookring voorzichtig omhoog. Herhaal dit zodat je vier torentjes hebt.
- De Peruaanse causa torentjes kun je versieren met extra reepjes tomaat, plakjes gekookt ei of avocado. Om avocadorozen te maken zoals op de foto, heb je vier halve avocado's nodig. Snijd de avocadohelften in dunne, gelijkmatige plakjes. Duw ze iets uit elkaar zodat je lange slingers krijgt. Rol ze vervolgens heel voorzichtig op tot mooie rozen.
Notities
* AJÍ AMARILLO: deze Peruaanse peperpasta is helemaal niet zo pittig, maar juist lichtzoet van smaak. Je kunt ají amarillo pasta kopen bij sommige (zeer) gespecialiseerde delicatessenzaken, maar het handigste is om het online te bestellen. Ik heb zelf deze ají amarillo pasta gebruikt en die was heerlijk.
* KOOKRING: hoewel je causa ook in een ovenschaal kunt maken (en dan daarna in stukken snijd en opschept), is het het mooiste om er torentjes van te maken. Dat ziet er feestelijk uit! Ik gebruik zelf zulk soort kookringen en die zijn onwijs handig.