Ga terug
–+ servings
Ceviche nikkei - Japanse ceviche met tonijn | ANNIEPANNIE
Print

Ceviche nikkei (Japans-Peruaanse ceviche)

Ceviche nikkei is een (Peruaanse) ceviche met een Japanse twist! Een fris voorgerecht met tonijn en avocado in een heerlijke 'leche de tigre'.
Gang Voorgerecht
Keuken Fusion, Japans, Peruaans
Trefwoord avocado, ceviche, koriander, limoen, sesamolie, sojasaus, tonijn, vis
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Servings 2 personen

Ingrediënten

  • 200 gram verse tonijn
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 7 eetlepels limoensap (van verse limoenen)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel ají amarillo pasta (optioneel)
  • 1 eetlepel fijngeraspte gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander (plus extra om te serveren)
  • 1/2 Spaanse peper (of minder, naar smaak)

Instructies

  • Pel en halveer de ui en snijd deze in dunne reepjes. Doe de uienreepjes in een bakje met ijskoud water en zet ze in de koelkast. Zo worden ze mooi koud en extra knapperig.
  • Maak de 'leche de tigre'. Meng het limoensap, de sesamolie, sojasaus, ají amarillo pasta (als je die gebruikt), gember, knoflook en koriander door elkaar. Snijd de Spaanse peper in ringetjes (je kunt eventueel de zaadjes van tevoren verwijderen als je niet tegen pittig kunt) en schep dit er ook door. Breng eventueel verder op smaak met wat zout.
  • Haal de uienreepjes uit de koelkast en laat ze uitlekken. Snijd de avocado en de tonijn in blokjes van ongeveer 2x2 centimeter en doe dit samen met de uienreepjes bij de leche de tigre. Schep heel voorzichtig om (de avocadoblokjes moeten heel blijven). Verdeel de ceviche nikkei over twee bordjes of kommetjes en garneer met blaadjes koriander. Serveer met een lepel.