Van twee grote blikken mais maak je binnen een handomdraai een heerlijke maissoep. Mooi geel van kleur en daardoor lekker vrolijk en Paas-achtig! Een leuk gerechtje voor de lente, of voor… inderdaad: Pasen. Deze romige maissoep heeft een topping van knapperig gebakken chorizo en pistachenootjes. Dat combineert super lekker met het zoetige van de mais! Ik zeg: snel proberen, dit soepje.
Maissoep met Pasen
In eerste instantie zou ik Pasen samen met mijn eetclubje + aanhang gaan vieren. Maar Corona gooide roet in het eten. Het idee was: een groot Paasbuffet waarvoor we allemaal kleine hapjes zouden maken. Ik was van plan om deze maissoep in dit soort kleine glaasjes te serveren, dat staat altijd zo leuk. Maar nu eten Roel en ik gewoon een grotere portie, uit een diep bord. Ook lekker! En dat eetclub-Paasbuffet, dat doen we gewoon nog een keer over. Zodra het weer kan.
Chorizo-olie
Misschien was je die prachtige, oranjekleurige olie al opgevallen op de foto. Dat is eigenlijk het vet/de olie die uit de chorizo komt als je die knapperig uitbakt. Een eetlepeltje daarvan over de soep ziet er prachtig uit én het geeft extra smaak. Zeker niet overslaan dus, die stap! Naast de knapperige chorizo en pistachenootjes is het leuk om ook wat maiskorrels achter de hand te houden om over de soep te strooien. Lekker vrolijk! Alle ingrediënten voor dit recept kun je vinden bij Coop supermarkten.
Ingrediënten
- 2 grote blikken mais (à 310 gram per stuk)
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 600 mililiter groente- of kippenbouillon
- 100 mililiter slagroom (plus extra om te garneren)
- 60 gram chorizo
- handje pistachenootjes gepeld en grof gehakt
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit daarin heel zachtjes de ui en knoflook, tot ze glazig zien.
- Giet de mais af en houd 2 eetlepels achter. Doe de rest van de mais bij de knoflook en ui in de pan. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat alles zo'n 15 minuten koken. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd intussen de chorizo in kleine stukjes en bak deze uit in een droge koekenpan. Laat de stukjes chorizo uitlekken en bewaar het vet in de pan.
- Verdeel de maissoep over borden of kommen en garneer met wat slagroom, chorizo-olie, de achtergehouden mais, de gehakte pistachenoten en de knapperige chorizo.
Eet smakelijk! Wanneer je deze romige maissoep gaat maken / hebt gemaakt, laat je het dan weten in een reactie hieronder? Vind ik zó leuk! Ik wens jullie allemaal hele fijne Paasdagen en ik hoop dat het lukt om er, ondanks de moeilijke situatie nu, een gezellig (online) samenzijn van te maken. Liefs!
Dit recept is onderdeel van mijn samenwerking met Coop supermarkten. Wil je meer Paasinspiratie? Kijk dan zeker even op deze Paasrecepten website van Coop!
Meer lekkere Paasrecepten:
Knalgele gevulde eieren met avocado-dillecrème
Paas chocolade bark met gekleurde eitjes
Gevulde chocolade eieren met mangomousse
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen om dit recept te gaan maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Wat een heerlijke soep. De chorizo maakt hem lekker pittig.
Het zag er zo heerlijk uit, dat ik bijna niet kon wachten om het zelf klaar te maken. De soep was lekker zacht. De combi van de zoetige mais met de knapperige chorizo en pistachenootjes is ook top.
Jongste zoon trok eerst z’n neus op toen hij z’n bordje zag, maar had ’t in een mum van tijd leeg en kreeg zelfs nog een compliment “Lekker!” Die mag je in je zak steken!
Heel tof om te horen Floor! Zo fijn als kinderen smakelijk hun bordje leegeten. Ik steek dit compliment dus zeker in m’n zak!