Een spread van courgette. That’s right! Van die nobele groente kun je een prachtig (en gezond!) broodbeleg maken. En het leuke is… het is zo klaar! Courgettespread is een zomers smeerseltje waar je helemaal blij van wordt. De combinatie van courgette, frisse munt en zilte feta is echt top. Smeer het op je boterham óf op toastjes. Het smaakt namelijk ook heerlijk bij de borrel! Dip er ook eens snackgroente in. YUM!
Gewoon proberen
Dit recept ontstond echt puur bij toeval. Het broodbeleg was op. Zelfs de bodem van mijn geliefde pot pindakaas was bereikt! Ik ging op zoek naar alternatieven en vond een courgette. Samen met een restje feta, munt en bosui toverde ik ineens een heerlijke spread uit de keukenmachine tevoorschijn. Nu eten we nog bijna wekelijks courgettespread! Grappig hoe een probeersel zo’n hit kan worden.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 el fijngehakte munt
- 2 bosuitjes
- 1 el citroensap
- 1 el witte wijnazijn
- 80 g feta (géén 'witte kaas')
- olijfolie (extra vergine)
- versgemalen peper
Ook nodig:
- een keukenmachine
Instructies
- Snijd de courgette in stukjes (hoeft niet heel klein) en de bosuien in ringetjes. Leg de groene ringetjes apart en doe de witte ringetjes samen met de courgette in je keukenmachine. Giet het citroensap en de witte wijnazijn erbij en verbrokkel de feta erover. Giet er nog een flinke scheut olijfolie bij en doe de deksel op de keukenmachine. Maal alles fijn totdat je een smeuïge massa hebt. Is het nog te droog? Giet er dan nog wat olijfolie bij.
- Roer de munt en het groen van de bosuitjes door de courgettespread en breng op smaak met peper. Zout hoeft niet, de feta is al zilt genoeg.
Klaaaaaaar! Eet smakelijk!
Meer lekkere dips & spreads?
Fetaspread met rode kool: prachtig paars!
Mango feta dip met maar 3 ingrediënten!
Gladde hummus zoals je ‘m in een restaurant krijgt!
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Helemaal zin gekregen om deze frisse courgettespread te maken? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Je zou misschien denken dat dit super zomers is, maar oh, wat is dit ook in de herfst/winter lekker. Van het weekend gemaakt en zalig op een cracker of op brood. Zelfs bij borrel met lekker gegrild kippenpootje en stukje lekker brood. Smullen!
Wat leuk om te horen Martine! Ik krijg helemaal trek van je reactie. ;-)
Dit ziet er echt heel lekker uit Andrea! Ik heb toevallig nog courgette en feta over dus dit ga ik dit weekend zeker maken!
Oehhh lekker late reactie van mij! Sorry! Ik ben heel benieuwd hoe de courgettespread je is bevallen. Let me know? Liefs, Andrea
In een woord heerlijk en fris. Oh, dat zijn er toch twee. Een aanrader is het in ieder geval wel.
Leuk! Bedankt!
Hoi annie!
Je courgettespread is heerlijk! Koen en ik hebben hem met gemaakt en we smullen ervan!
Ha wat leuk om te horen! :)