Bruschetta met gegrilde courgette, een makkelijk maar heerlijk hapje! Het fijne aan dit hapje (of voorgerecht) vind ik dat je alles kunt voorbereiden. Zo ben je weinig tijd kwijt wanneer je gasten aan tafel zitten of aan het borrelen zijn. De courgette grill je van te voren en het ricotta mengsel kun je ook alvast maken. Op het moment suprême hoef je alleen wat plakjes brood te roosteren en ze te beleggen met de gegrilde courgette en kruidige ricotta. Handig!
Fris
Wat deze bruschetta met gegrilde courgette zo lekker maakt zijn de verse munt en de citroenrasp. Hierdoor krijg je een heerlijk fris effect en dat gaat echt super lekker samen met de romige ricotta. En vergeet die heerlijke, lichte grillsmaak van de courgette niet! Een topcombinatie als je het mij vraagt.
Dit heb je nodig voor 6 bruschetta:
- 6 plakjes ciabatta
- 100 gram ricotta
- 1 courgette
- 1 el verse, fijngehakte munt
- Rasp van 1 citroen
- Zonnebloemolie
- Zout & peper
Bruschetta met gegrilde courgette en citroen-munt ricotta
- Roer de fijngehakte munt, citroenrasp en wat zout en peper door de ricotta. Zet in de koelkast.
- Schaaf lange plakken van de courgette met een dunschiller. Je hebt ongeveer 2 à 3 plakken nodig per bruschetta.
- Bestrijk de courgetteplakken met behulp van een kwastje (of je vingers…) aan beide kanten dun met zonnebloemolie.
- Verhit een grillpan tot ‘ie goed heet is. Rooster de courgetteplakken in delen en zorg dat je aan beide kanten mooie grillstrepen krijgt. Leg de courgetteplakken op een groot bord en maal er wat zout en peper over.
- Klaar om te serveren? Rooster de plakjes bruschetta in de grillpan of in een broodrooster. Besmeer ze ruim met de gekruide ricotta en leg de plakken courgette er sierlijk bovenop. Garneer eventueel nog met wat extra blaadjes munt en drizzle er wat lekkere (extra vergine) olijfolie overheen.
Eet smakelijk!
Meer lekkere hapjes?
Kijk hier: hapjes & snacks
IDEEËN VOOR ANNIEPANNIE?
Lijken deze bruschetta met gegrilde courgette en ricotta je helemaal lekker? Of zit je misschien wel te wachten op een heel ander recept? Ik ben super benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! Vind ik super leuk!
VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.
Heel lekker en fris gerecht op een zonnige dag. Dankuwel voor het recept. Is een blijvertje.
Wat goed om te horen David! Dankjewel voor je enthousiaste reactie. En natuurlijk nog vele malen plezier gewenst met het recept!