Aziatische tonijnsalade in paprikabootjes

Wat een schattige dingetjes, die snackpaprikaatjes van de supermarkt! Ik liep al tijden met het idee om ze te vullen, maar op de één of andere manier kwam het er niet van. Tótdat ik een superlekkere Aziatische tonijnsalade in elkaar toverde en vervolgens ontdekte dat de toastjes op waren. Snackpaprika’s to the rescue!

Zo gevuld met tonijnsalade zien ze er uit als een soort bootjes. Ik denk dat kinderen dit echt helemaal leuk vinden! En volwassenen ook, want niet alleen smaakt het lekker, zo’n snackpaprika is natuurlijk een stuk gezonder dan een toastje. #betervoordebips

Ingrediënten voor 12 paprikabootjes:
1 blikje tonijn op water
6 oranje snackpaprika’s
1 flinke el citroenmayonaise (óf kokosyoghurt)
1,5 tl sambal oelek
1 el limoensap
1,5 el kokosrasp
1 limoenblaadje (djeroek peroet) of rasp van een halve biologische limoen
1 bosui
Zeezout

Aziatische tonijnsalade in paprikabootjes

Giet het water van het blikje tonijn af en doe de tonijn in een kom. Meng de mayonaise, sambal, limoensap en kokosrasp erdoor.

Hak het limoenblaadje fijn en voeg toe. Snijd de bosui in ringetjes en doe dit er ook bij (houd wat groene ringetjes achter voor de garnering). Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met het zeezout.

Was de snackpaprikaatjes en halveer ze in de lengte. Verwijder eventuele zaadjes en zaadlijsten. Verdeel de Aziatische tonijnsalade over de paprikahelften en garneer met de achtergehouden ringetjes bosui.

Snack smakelijk!

TIP: limoenblaadjes (of ‘djeroek peroet’) koop je bij de toko. Je hebt ze vers, maar ook uit de vriezer. Dat laatste kan ik je echt aanraden. Zo heb je altijd limoenblaadjes bij de hand!

Lijkt deze Aziatische tonijnsalade je lekker? Of zit je misschien wel te wachten op een heel ander recept? Ik ben super benieuwd! Plaats hieronder een reactie, of… reageer/tag @anniepannie_nl op Instagram! 

Meer Aziatische hapjes:

Shiitake sushi met komkommer en wasabimayonaise
Kroepoek met een Japanse topping

 

VOLG JE ANNIEPANNIE AL OP SOCIAL MEDIA?
Like je Anniepannie.nl al op Facebook? Klik hier!
Volg Anniepannie.nl ook op Instagram en Pinterest.